Thermomètres à lait
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Thermomètres à lait
A milk thermometer from is used by baristas for measuring the temperature while frothing milk. The optimal temperature for frothed milk is around 65°C. At higher temperatures the proteins start to break down, and the taste is not the best for coffee. Thermometers for baristas come with a clip that can be attached to the pitcher, and they have a marking for the optimal temperature range.
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