Good Life Coffee San Rafael Washed Tabi, Colombie 225 g grains de café

San Rafael provient de la ferme de Jhon Jairo Gómez, située dans la région de Huila, en Colombie, près de San Agustín, à 1 950–2 000 mètres d’altitude. Le café est lavé, mais a été traité avec une fermentation plus longue que d’habitude.

En tasse, vous trouverez une complexité de saveurs de fruits tropicaux, une acidité rappelant l’airelle rouge (lingonberry) et des notes florales. C’est un café net et distinctif, dont l’équilibre est rehaussé par une douceur sirupeuse.

Le processus à la ferme est le suivant :

Les cerises sont récoltées environ toutes les trois semaines, fermentées pendant 24 heures dans des sacs hermétiques, puis dépulpées le lendemain. Ensuite, le café est fermenté à sec pendant encore 36 heures dans des cuves carrelées. Enfin, le café est rincé, égoutté dans des sacs, puis séché au soleil sur des lits surélevés pendant 15 à 20 jours. Le climat frais fait mûrir le Tabi plus lentement et maintient les rendements à un niveau bas, mais améliore en même temps la propreté et la qualité de la tasse.