Gringp Nordic Colombia Las Moras 250 g grains de café

Gringo Nordic Las Moras est un café de spécialité lavé, issu de fermes familiales de la région de Huila, en Colombie. Son profil intensément fruité révèle des notes de mûres bien mûres, une douce acidité lactique et des arômes d’agrumes vifs. Sa texture est crémeuse et sa finale fruitée et persistante.

Une fermentation soigneusement contrôlée

Le profil aromatique distinctif de ce café est obtenu grâce à une méthode de traitement mise au point par les producteurs de café Jhoan Vergara, de Finca Las Flores, et Néstor Lasso, de Finca El Diviso. Le café subit d’abord une fermentation aérobie en présence d’oxygène, suivie d’une fermentation anaérobie sans oxygène. La méthode du choc thermique est ensuite appliquée : de l’eau chaude et froide permet de contrôler la fermentation et de préserver les arômes du café.

Las Moras signifie « mûres » en espagnol, en référence au caractère unique de ce café, marqué par des notes de petits fruits.