Gringo Nordic The Sleepy Gringo décaféiné, Grains de café, 250 g

Sleepy Gringo offre une expérience gustative exclusive sans caféine.

Le café provient de fermes de la région de Huila en Colombie. Plusieurs des fermes sont petites, mais ensemble, elles ont créé un lot qui donne un score de 84 à 85 points sur une échelle de qualité (ce qu'on appelle le café de spécialité). Cela le différencie de 99 % de tout le café décaféiné produit, tant par sa haute qualité que par sa transparence.

MÉTHODE DECAF

Le café a été décaféiné à l’aide d’acétate d’éthyle (EA). L’acétate d’éthyle est obtenu par estérification de l’alcool éthylique, provenant de la fermentation de la canne à sucre, et de l’acide acétique. Le café vert est plongé dans un bain d’eau et d’acétate d’éthyle, l’acétate d’éthyle se liant à la caféine du café et commençant à l’extraire des grains verts. La solution d’EA est ensuite éliminée et le processus est répété jusqu’à atteindre une teneur en caféine minimale de 97 %. Enfin, le café vert est vaporisé afin d’éliminer tout acétate d’éthyle restant dans les grains.

Cette méthode naturelle permet de conserver la bonne saveur du café, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles nous pensons que cette méthode est l’avenir de la fabrication du café décaféiné.