Good Life Coffee San Rafael Washed Tabi, Colombia 225 g Coffee Beans

San Rafael vem da fazenda de Jhon Jairo Gómez, em Huila, Colômbia, da região de San Agustín, a 1.950–2.000 metros acima do nível do mar. O café é lavado, mas foi processado com uma fermentação mais longa do que o habitual.

No sabor você encontrará uma complexa frutabilidade tropical, acidez semelhante à de lingonberry e notas florais. É um café límpido e marcante em que o equilíbrio é ressaltado por uma doçura semelhante à de xarope.

O processo na fazenda é o seguinte:

Os frutos são colhidos aproximadamente a cada três semanas, fermentados por 24 horas em sacos selados e despolpados no dia seguinte. Depois disso, o café é fermentado por mais 36 horas, a seco, em tanques azulejados. Por fim, o café é enxaguado, escorrido em sacos e seco em camas suspensas ao sol por 15–20 dias. O clima frio faz com que o Tabi amadureça mais lentamente e mantenha baixos rendimentos, mas ao mesmo tempo melhora a limpeza e a qualidade da xícara.