Good Life Coffee San Rafael Washed Tabi, Colombia 225 g Coffee Beans

San Rafael proviene dalla fattoria di Jhon Jairo Gómez, nella regione di Huila, in Colombia, nell’area intorno a San Agustín, a 1.950–2.000 metri sul livello del mare. Il caffè è lavato, ma è stato lavorato con una fermentazione più lunga del solito.

Nel gusto troverai una complessa fruttuosità tropicale, un’acidità simile al mirtillo rosso e note floreali. È un caffè chiaro e distintivo, in cui l’equilibrio è esaltato da una dolcezza sciropposa.

Il processo in fattoria è il seguente:

Le ciliegie vengono raccolte circa ogni tre settimane, fermentate per 24 ore in sacchi sigillati e spolpate il giorno successivo. Successivamente, il caffè viene fermentato per altre 36 ore, a secco, in vasche piastrellate. Infine, il caffè viene risciacquato, scolato in sacchi e asciugato su letti rialzati al sole per 15–20 giorni. Il clima fresco fa sì che il Tabi maturi più lentamente e mantenga rese basse, ma allo stesso tempo migliora la pulizia e la qualità in tazza.