De Buyer Carbone Plus koolstofstalen koekenpan 26 cm, platte handgreep

de Buyer Carbone Plus is een koekenpan van koolstofstaal, gemaakt in Frankrijk en ontwikkeld voor professionele keukens. Het dikke koolstofstaal is bestand tegen hoge temperaturen en is ideaal om te bakken en dicht te schroeien. De pan is een duurzame en langdurige keuze voor zowel thuiskeukens als professionele keukens.

Koolstofstaal lijkt op gietijzer, maar is lichter en reageert sneller op temperatuurschommelingen. Door gebruik en inbranden ontstaat er een natuurlijke patina die de antiaanbakeigenschappen van de pan verbetert. De pan heeft geen aparte coating die kan krassen of slijten.

Voor het eerste gebruik moet de pan met vet worden ingebrand. De pan wordt na verloop van tijd donkerder, wat een natuurlijk onderdeel is van het inbrandproces. Kleine krasjes op een nieuwe pan hebben geen invloed op de prestaties.

de Buyer Carbone Plus werkt op alle soorten kookplaten, inclusief inductie. De materiaaldikte varieert per model en is ongeveer 2,5–3 mm.

de Buyer produceert sinds 1830 keukengerei in Frankrijk.