Good Life Coffee San Rafael Washed Tabi, Colombia 225 g Coffee Beans

San Rafael stammt von der Farm von Jhon Jairo Gómez in Huila, Kolumbien, aus der Gegend um San Agustín, auf 1.950–2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Der Kaffee ist gewaschen, wurde jedoch mit einer längeren Fermentation als üblich aufbereitet.

Im Geschmack finden sich eine komplexe tropische Fruchtigkeit, eine an Preiselbeeren erinnernde Säure und florale Noten. Es ist ein klarer und charakteristischer Kaffee, dessen Balance durch eine sirupartige Süße getragen wird.

Der Prozess auf der Farm ist wie folgt:

Die Kirschen werden etwa alle drei Wochen gepflückt, 24 Stunden lang in verschlossenen Säcken fermentiert und am folgenden Tag entpulpt. Danach wird der Kaffee weitere 36 Stunden lang trocken in gekachelten Tanks fermentiert. Abschließend wird der Kaffee gespült, in Säcken abtropfen gelassen und anschließend 15–20 Tage lang auf erhöhten Betten in der Sonne getrocknet. Das kühle Klima sorgt dafür, dass Tabi langsamer reift und die Erträge niedrig bleiben, verbessert aber gleichzeitig die Klarheit und Qualität der Tasse.