Good Life Coffee San Rafael Washed Tabi, Colombia 225 g koffiebonen

San Rafael komt van de boerderij van Jhon Jairo Gómez in Huila, Colombia, uit het gebied rond San Agustín, op 1.950–2.000 meter boven zeeniveau. De koffie is gewassen, maar verwerkt met een langere fermentatie dan gebruikelijk.

In de smaak vind je een complexe tropische fruitigheid, een veenbesachtige zuurgraad en florale tonen. Het is een heldere en karakteristieke koffie waarbij het evenwicht wordt versterkt door een stroperige zoetheid.

Het proces op de boerderij is als volgt:

De kersen worden ongeveer om de drie weken geplukt, 24 uur gefermenteerd in afgesloten zakken en de volgende dag ontpulpt. Daarna wordt de koffie nog eens 36 uur droog gefermenteerd in betegelde tanks. Tot slot wordt de koffie gespoeld, uitgelekt in zakken en gedurende 15–20 dagen op verhoogde bedden in de zon gedroogd. Het koele klimaat zorgt ervoor dat Tabi langzamer rijpt en de opbrengst laag blijft, maar verbetert tegelijkertijd de zuiverheid en kwaliteit van de kop.