ILSA Napolitaanse cuccumella koffiemaker

Koffie gemaakt in de Napolitaanse Moka “Cuccumella” heeft een bijzonder aroma dat rijker en intenser is dan espresso. Daarentegen is het aroma minder krachtig, maar complexer.

In tegenstelling tot een moka express gebruikt een Cuccumella niet de druk van stoom om het water door de koffie te persen, maar maakt in plaats daarvan gebruik van de zwaartekracht.

De Napolitaanse koffiezetter “Cuccumella” bestaat uit vier onderdelen die op elkaar worden gemonteerd en in elkaar grijpen:

• Het waterreservoir met handgreep en een klein gaatje,
• De houder voor gemalen koffie,
• Het metalen filter,
• De kan waarmee de koffie wordt uitgeschonken, met een handgreep die in het reservoir past.

Maalgraad van de koffie

De koffie moet middelgrof tot grof gemalen zijn, iets grover dan die voor het moka-potje. Om precies te zijn: de deeltjesgrootte moet tussen 500 en 700 micron liggen.

Hoe koffie bereiden met de Cuccumella:

Napolitaanse koffie kost meer tijd om te bereiden en vraagt om meer aandacht en toewijding. Het eerste dat je moet doen, is het waterreservoir vullen tot 4–5 mm onder het gaatje aan de bovenkant. De houder wordt gevuld met gemalen koffie met een grovere maling dan voor de moka-pot.

Schroef vervolgens het filter erop en vergrendel de twee reservoirs in elkaar. Zet daarna de koffiepot op het fornuis tot het water kookt. Je merkt dat het water kookt wanneer je de stoompluim uit het gaatje ziet komen. Dit betekent dat het moment is aangebroken om de koffiezetter om te draaien, zodat het water door het filter met de koffie loopt en in het onderste reservoir druppelt. Deze doorgang duurt 5 tot 10 minuten. Na enkele minuten laten doorlopen is de koffie klaar om te worden uitgeschonken en gedronken.

Je kunt het water ook in een pan of waterkoker verwarmen en het vervolgens via een koud filter rechtstreeks in de kan gieten. Wacht een paar minuten en de koffie is klaar.