Good Life Coffee San Rafael Washed Tabi, Colombia 225 g granos de café

San Rafael proviene de la finca de Jhon Jairo Gómez en Huila, Colombia, de la zona de San Agustín, a 1.950–2.000 metros sobre el nivel del mar. El café es lavado, pero ha sido procesado con una fermentación más larga de lo habitual.

En el sabor encontrarás una compleja fruta tropical, acidez similar al arándano rojo (lingonberry) y notas florales. Es un café claro y distintivo donde el equilibrio se ve realzado por una dulzura similar al sirope.

El proceso en la finca es el siguiente:

Las cerezas se recolectan aproximadamente cada tres semanas, se fermentan durante 24 horas en bolsas selladas y se despulpan al día siguiente. Después, el café se fermenta otras 36 horas, en seco, en tanques de azulejo. Finalmente, el café se enjuaga, se escurre en sacos y se seca en camas elevadas al sol durante 15–20 días. El clima fresco hace que la variedad Tabi madure más lentamente y mantenga rendimientos bajos, pero al mismo tiempo mejora la limpieza y la calidad de la taza.