de Buyer Mineral B Element koekenpan van koolstofstaal

de Buyer Mineral B Element koekenpan van koolstofstaal is een topper. Deze pannen worden al sinds 1830 in dezelfde fabriek in Frankrijk gemaakt.

de Buyer Mineral B is een zware koekenpan van koolstofstaal, gecoat met natuurlijke bijenwas voor sneller inbranden. De bijenwas helpt roest te voorkomen en maakt het eerste gebruik makkelijker. Een ingebrandte pan heeft natuurlijke antiaanbak‑eigenschappen en wordt beter naarmate je haar vaker gebruikt. De pan van koolstofstaal gaat een leven lang mee en is onverwoestbaar. De pan warmt snel op en wordt heet genoeg om het oppervlak mooi te bruinen. De Lyonnaise-rand – de traditionele Franse afgeronde vorm van de pan – maakt het makkelijk om eten om te schudden, bijvoorbeeld een omelet in de lucht te keren en op een bord te schuiven. De pan heeft een geklonken, onbreekbare ijzeren handgreep. De dikte is 2,5–3 mm.

Eerste gebruik:

Was de pan met de hand in heet water. Droog de pan daarna en breng een laagje van ca. 1 mm kookolie of eendenvet aan. Verhit de pan op het fornuis totdat het vet begint op te warmen. Laat het vet smelten en veeg vervolgens het overtollige vet weg met keukenpapier. Hoe vaker je de pan gebruikt, hoe beter ze wordt. De pan wordt donkerder in gebruik en krijgt natuurlijke antiaanbak‑eigenschappen.

Gebruik:

Verhit de pan op het fornuis totdat het vet begint op te warmen. Voeg het voedsel toe. Verlaag de temperatuur geleidelijk wanneer je bijna klaar bent met bakken.

Onderhoud:

1. Spoel na gebruik af met warm water, droog en wrijf licht in met olie. Bewaar op een droge plaats. Gebruik geen afwasmiddel en zet de pan niet in de vaatwasser. Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie.
2. Als de pan haar antiaanbak‑eigenschappen verliest, kun je een warme pan reinigen met een eetlepel zout en opnieuw inbranden; als de bodem vervormd raakt door een plotselinge temperatuurschok, kan deze eenvoudig met één hamerklap weer vlak worden gemaakt.
3. Als de pan vochtig wordt weggezet en begint te roesten, kan ze worden schoongemaakt met staalwol en zelfs schuurpapier.

Belangrijk:

Koolstofstaal is een vrij zacht metaal, dus zelfs een splinternieuwe pan kan wat krassen hebben. Deze beïnvloeden de werking van de pan niet en na het eerste gebruik (zie boven) zie je ze niet meer. Laat de pan niet langdurig in water staan. Aangekoekte etensresten of andere vlekken kunnen worden verwijderd met staalwol en afwasmiddel. Wrijf de pan daarna in met olie. Geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief inductie.